1.三黄鸡清洗干净，斩成块。
2.放入盆中，加胡椒粉、半勺生抽抓匀腌制十分钟。
3.姜切末、蒜切末、干辣椒切段，豆瓣酱一勺备用。
4.锅里加油烧热，下鸡块中火炸成微黄。
5.炸好的鸡块盛出控油。
6.锅留底油，下姜球、蒜末、干辣椒炒香。
7.再加入豆瓣酱用小火炒出红油。
8.往锅里一次性加适量开水，生抽、老抽。
9.放入鸡块煮沸，上盖小火烧15分钟。
10.最后大火收汁，调入少许鸡精提味。
11.成品图。
1、腌制鸡块时加点生抽进去，这样炸出来的鸡块颜色更好看。
2、烹饪过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味 ，所以无须再加盐。
3、豆瓣酱可起到增香上色的效果，不喜欢豆瓣酱的可省略，直接用生抽老抽代替也可以。
